STARTERS
TAGLIERE DI
SALUMI E FORMAGGI
Salumi artigianali di Martina Franca e formaggi locali
€ 25.00
#LEBRUSCHETTE
DIFRANKINO
UN IMPASTO SPECIALE HOMEMADE E CONDIMENTO SIA DI MARE CHE DI TERRA A SECONDA DELLA DISPONIBILITÀ DEL GIORNO
€ 4.00
CHIEDI ALLO STAFF IN SALA
COME LE PREPARIAMO OGGI!
I FRITTI
straccetti di pollo impanati
€ 4.50
baccalà fritto e impanato al panno
€ 6.00
Pettole di cavolfiore
€ 4,00
pettole al sale maldon affumicato
€ 4.50
stick di ortaggi misti
€ 4.00
cipolla rossa in pastella
€ 3.50
olive nere al porro
€ 4,00
LE PATATINE
dippers
piatto grande
€ 5,50
piatto piccolo
€ 3,00
chips di patate
piatto grande
€ 6,50
piatto piccolo
€ 3,00
patate dolci
piatto grande
€ 9,00
piatto piccolo
€ 4,50
deluxe
carpaccio di angus
€ 12,00
prosciutto crudo patanegra
jamon 100% di bellota
€ 20,00
LE MARINARE
MARINARA
Crema di ciliegino informato,
basilico fresco,
olive leccine,
datterino giallo infornato,
scaglie d’aglio essiccato,
origano,
pan fritto alle acciughe
€ 6.50
MARINARA 20.24
distesa di ciliegino infornato,
olive leccine,
alici del mar cantabrico,
capperi,
mayo all'origano,
polvere di aglio nero
€ 9.00
MARGHERINARA GIALLA
crema di datterino giallo,
fior di latte,
olive leccine,
olio Evo all’aglio,
alici del mar cantabrico,
mayo all’aglio nero,
origano,
polvere di capperi
€ 9.00
LE
MARGHERITE
COLORATA
crema di datterino giallo,
fior di latte,
ciliegino infornato,
gocce di crema al parmigiano e di basilico
€ 8.50
MARGHESACCA
crema di ciliegino infornato,
bufala campana,
datterino giallo,
pecorino romano grattuggiato,
basilico fritto
€ 9.00
MARGHERITA DI FRANKINO
crema di ciliegino infornato,
gocce di pesto di basilico,
fior di latte in & fuori cottura,
parmigiano reggiano
€ 7.50
LA MIA PROVOLA E PEPE
Salsa di pomodoro,
provola affumicata,
pepe in cottura e in uscita,
gocce di crema di pomodorini infornati,
polvere di pomodoro
€ 8.50
LE
SPECIALI
A SVNOJ
Crema al Parmigiano,
fiordilatte,
funghi porcini,
tartufo nero,
prezzemolo fresco,
mayo al tartufo
€ 16.00
GIAPPONES
Base ciccio con semi di sesamo,
tartare di salmone,
spinaci marinati in salsa ponzu e miso,
salsa yogurt,
scorzetta d’arancia
€ 15.00
MBTTAUS
Crema di carciofi,
fiordilatte,
Gianbiscotto (prosciutto cotto prodotto a Locorotondo),
guanciale croccante sbriciolato,
carciofi fritti,
funghi cardoncelli,
olive leccine
€ 14.00
SPECKTACOLAR
Crema di zucca,
fiordilatte,
speck d'anatra,
formaggio erborinato,
peperone crusco
€ 14.00
FUNG e PRSUTT
Crema al Parmigiano,
fiordilatte,
cotto di Praga,
funghi cardoncelli in salsa ponzu e miso,
mayo al kimchi
€ 13.00
CAP D CIOIM
Crema di cime di rapa,
pomodori infornati,
provola affumicata,
capocollo,
pan fritto alle acciughe
€ 13.00
DE D FRMAGG
mozzarella fiordilatte,
formaggio Blu di capra,
stracciatella affumicata,
scaglie di caciocavallo,
lime grattugiato,
semi di chia,
gocce di crema all'aglio nero,
confettura a scelta tra pere/arancia/fichi
€ 12.50
LA WÜRSTEL E PATATE
crema di patate,
provola affumicata,
patate al forno,
wurstel artigianale di Locorotondo,
katchup al peperone crusco
€ 12.50
MORTADELL' e PAPARIUL
Crema di peperoni arrosto,
provola affumicata,
mayo al peperone crusco,
polvere di capperi,
cipolla fritta,
mortadella Rustica pugliese
€ 12.00
BASTNEUT
Crema di carote,
fiordilatte,
salsiccia di maiale sbriciolata,
Parmigiano Reggiano,
polvere di capperi
€ 9.00
STRAZZATONN
crema di ciliegino infornato,
tartare di tonno,
limone grattugiato,
stracciatella,
gocce di pesto di basilico
€ 14.00
I PADELLINI
IDEALI ANCHE DA CONDIVIDERE
JE ASSÈ
fior di latte,
mortadella artigianale,
ciliegino infornato,
scaglie di caciocavallo,
olive leccine,
mayo homemade all'origano (a richiamare il sapore della focaccia tradizionale)
€ 13.00
mr. Angus invernale
Crema di zucca,
stracciatella affumicata,
carpaccio Black Angus affumicato,
cialda di Parmigiano,
mayo al peperone crusco
€ 16.00
U'Gladiator
Ciliegino infornato,
Bufala campana,
guanciale artigianale croccante,
pecorino romano grattugiato.
€ 13.00
U' calzaun
Stufato di cipolle,
olive leccine,
uvetta,
alici del Mar Cantabrico,
ricotta forte
€ 11.00
PUCCE
Giapponesin
Tartare di salmone,
spinaci marinati in salsa ponzu e miso,
fiordilatte,
salsa yogurt,
mandorle a scaglie
€ 13.00
SASCEIM
Tartare di tonno,
bufala,
cipolla croccante,
mayo alla soia,
rucola,
datterino giallo confit
€ 13.00
PORCAPATATA
patate al forno homemade,
provola affumicata,
porchetta di ariccia,
pomodori secchi in olio
€ 12.50
RAPIUSCK
Cime di rapa stufate,
‘nduja,
bufala,
guanciale croccante,
caciocavallo
€ 11.00
GALLETT
filetti di pollo impanati,
mayo al curry,
cotto di praga,
stracciatella affumicata,
cipolla croccante,
rucola
€ 11.00
PAPUCC
LA PIAZZETT
ciliegino infornato,
bufala campana,
prosciutto crudo di parma,
pesto di basilico,
scaglie di mandorle
€ 12.00
U'TORRION
straccetti di pollo impanati,
stracciatella affumicata,
salsa yogurt al curry,
insalata misticanza
€ 13.00
LA MIA PROVOLA E PEPE
salsa di pomodoro,
provola affumicata,
pepe,
basilico
€ 8.50
le pizze dolci
U Sicilian
farina di tipo 1,
crema di ricotta al cacao amaro,
confettura di pere,
scaglie di cioccolato bianco,
lime grattugiato
€ 4,00 al trancio
U Chiaroscur
Padellino aromatizzato al caffè,
crema di ricotta a ricordare il cannolo siciliano,
confettura di arance,
scaglie di cioccolato fondente,
lime grattugiato
€ 4,00 al trancio
U Sfizj
nutella,
granella di nocciole,
scaglie di cioccolato bianco
€ 2,50 al trancio
bevande
acqua liscia
€ 1,00
acqua frizzante
€ 1,00
coca cola
€ 2,50
coca cola zero
€ 2,50
fanta
€ 2,50
sprite
€ 2,50
lemon soda
€ 2,50
chinò
€ 2,50
allergeni
