LE MARINARE
MARINARA
Crema di ciliegino confit,
basilico fresco,
olive leccine,
datterino giallo confit,
scaglie d’aglio essiccato,
origano,
pan fritto alle acciughe
€ 6.50
MARINARA 20.24
distesa di ciliegino confit,
olive leccine,
alici del mar cantabrico,
capperi,
mayo all'origano,
polvere di aglio nero
€ 9.00
MARGHERINARA GIALLA
crema di datterino giallo,
fior di latte,
olive leccine,
olio Evo all’aglio,
alici del mar cantabrico,
mayo all’aglio nero,
origano,
polvere di capperi
€ 9.00
LE
MARGHERITE
COLORATA
crema di datterino giallo,
fior di latte,
ciliegino confit,
gocce di crema al parmigiano e di basilico
€ 8.50
MARGHESACCA
crema di ciliegino confit,
bufala campana,
datterino giallo,
pecorino romano grattuggiato,
basilico fritto
€ 9.00
MARGHERITA DI FRANKINO
crema di ciliegino confit,
gocce di pesto di basilico,
fior di latte in & fuori cottura,
parmigiano reggiano
€ 7.50
LE
SPECIALI
DE D FRMAGG
Fior di latte,
blu di capra,
stracciatella affumicata,
scaglie di caciocavallo,
semi di chia,
lime grattuggiato,
gocce di crema all'aglio nero,
confettura a scelta tra:
pere, fichi o arancia
€ 12.50
a SVNOJ
Crema homemade al parmigiano,
Fior di latte,
Funghi porcini,
tartufo nero,
prezzemolo fresco,
Gocce di mayo al tartufo
€ 16.00
La prosciutto e funghi
Crema di parmigiano,
fior di latte,
cotto di praga,
cardoncelli in salsa ponzu,
mayo kimchi
€ 13.00
RAPESALSIZZ
Crema datterino giallo,
fior di latte,
rape,
salsiccia a punta di coltello,
in uscita stracciatella all'nduja
€ 14.00
WHAT CAVOLO
Crema di cavoli,
Pancetta tesa al pepe,
fior di latte,
romano grattugiato,
crema di aglio nero,
panfritto al peperone crusco
€ 13.00
Giappones
base ciccio con semi di sesamo,
spinaci in salsa ponzu e miso,
tartare di salmone,
salsa yogurt,
scorza d'arancia
€ 15.00
LA WURSTEL E PATATE
crema di patate,
bufala affumicata,
patate al forno homemade,
würstel artigianale,
ketchup al peperone crusco
€ 11.50
SPECKTACOLAR
crema di zucca,
fior di latte,
speck d'anatra,
erborinato,
peperone crusco
€ 14.00
I PADELLINI
IDEALI ANCHE DA CONDIVIDERE
JE ASSÈ
fior di latte,
mortadella artigianale,
ciliegino confit,
scaglie di caciocavallo,
olive leccine,
mayo homemade all'origano (a richiamare il sapore della focaccia tradizionale)
€ 15.00
la pizzaioul
crema di porri,
patate al forno,
mayo all'origano,
pomodori infornati,
bufala affumicata,
Romano grattugiato
€ 11.00
Broccolos
broccoli saltati,
pomodori infornati,
alici del mar cantabrico,
stracciatella,
panfritto all'aglio e pimenton
€ 12.00
FAve & Cicorie
crema di fave,
cicorie saltate,
fave fritte,
bufala affumicata,
mayo al peperone crusco
€ 12.50
PUCCE
Rapiusck
Cime di rapa stufate,
'Nduja,
Bufala campana,
Guanciale croccante,
Caciocavallo
€ 12.50
Ciccia e rape
rape,
caciocavallo,
capocollo,
stracciatella all'nduja
€ 12.00
PORCAPATATA
patate al forno homemade,
bufala affumicata,
porchetta di ariccia,
pomodori secchi in olio
€ 12.50
SASCEIM invernale
Tartare di tonno,
crema di porri,
pomodori confit,
polvere di olive,
cipolla croccante
bufala
€ 14.00
Giapponesin
Spinaci in salsa ponzu e miso,
fior di latte,
tartare di salmone,
salsa yogurt,
scaglie di mandorla
€ 14.00
GALLETT
filetti di pollo impanati,
mayo al curry,
cotto di praga,
stracciatella affumicata,
cipolla croccante,
rucola
€ 11.00
PAPUCC
LA PIAZZETT
ciliegino confit,
bufala campana,
prosciutto crudo di parma,
pesto di basilico,
scaglie di mandorle
€ 12.00
U'TORRION
straccetti di pollo impanati,
stracciatella affumicata,
salsa yogurt al curry,
insalata misticanza
€ 13.00
STARTERS
TAGLIERE DI
SALUMI E FORMAGGI
Salumi artigianali di Martina Franca e formaggi locali
€ 25.00
#LEBRUSCHETTE
DIFRANKINO
UN IMPASTO SPECIALE HOMEMADE E CONDIMENTO SIA DI MARE CHE DI TERRA A SECONDA DELLA DISPONIBILITÀ DEL GIORNO
€ 4.00
CHIEDI ALLO STAFF IN SALA
COME LE PREPARIAMO OGGI!
I FRITTI
straccetti di pollo impanati
€ 4.00
baccalà pastellato
€ 6.00
Pettole di cavolfiore
€ 3,00
pettole al sale maldon affumicato
€ 4.50
stick di ortaggi misti
€ 3.50
cipolla rossa in pastella
€ 3.50
olive nere al porro
€ 3.50
LE PATATINE
dippers
piatto grande
€ 5,50
piatto piccolo
€ 3,00
chips di patate
piatto grande
€ 6,50
piatto piccolo
€ 3,00
patate dolci
piatto grande
€ 9,00
piatto piccolo
€ 4,50
deluxe
carpaccio di angus
€ 12,00
prosciutto crudo patanegra
jamon 100% di bellota
€ 20,00
le pizze dolci
Padellino con farina di tipo 1,
crema di ricotta al cacao amaro,
confettura di pere,
scaglie di cioccolato bianco,
lime grattugiato
€ 4,00 al trancio
Padellino aromatizzato al caffè,
crema di ricotta a ricordare il cannolo siciliano,
confettura di arance,
scaglie di cioccolato fondente,
lime grattugiato
€ 4,00 al trancio
bevande
acqua liscia
€ 1,00
acqua frizzante
€ 1,00
coca cola
€ 2,50
coca cola zero
€ 2,50
fanta
€ 2,50
sprite
€ 2,50
lemon soda
€ 2,50
chinò
€ 2,50
allergeni
